Katayama Takatoshi Weblog
味噌開き
暑い日が続いていたのでそろそろ味噌が出来ている頃。仕込んでからまったく顧みなかったのでどうなっているのか不安だったが、開けてみるとカビも生えておらず、ほのかにアルコール臭がする。手を突っ込んで天地返しをすると下の方は美味しそうな色に仕上がっている。なめてみるとまだ若くて塩の味が浮いているが、まあまあ順調に発酵が進んでいる。昨年の味噌がもう無くなってしまったので少し若いけど他の味噌と混ぜて使っていく。
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by katayama_t | 2012-08-05 08:57 | Life
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記録すること。すべて過ぎ去ってしまう前に。
by katayama_t
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